Sublime Text 2は関数などブロックごとに閉じたり開いたりすることができます。
長くなったソースコードを見通しよく俯瞰したいときに便利です(そもそもその前にモジュールに分割しろという話ですが)。

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Edit > Code Folding

ショートカット

ブロックを閉じる: Command + Option + [
ブロックを開く: Command + Option + ]

すべて閉じる: Command + k, Command + 1
すべて開く: Command + k, Command + j

カンマで区切られているショートカットは、Command + kの後にCommand + 1を押します。つまりCommandは2回押すことになります。

インデントを指定して閉じる場合は
Command + k, Command + <インデント数>

例えば、Railsのコントローラなら「Command + k, Command + 2」で