FuelPHPでは、config直下と同じ設定が環境ごとの設定にある場合上書きされます(参照:環境と設定)。
なので、例えば development でのみ log_threshold を info にしたいときは、config/development に config.php を作成して、以下を記述すれば適用されます。
[php title=”fuel/app/config/development/config.php”]
return array(
‘log_threshold’ => Fuel::L_INFO,
);
[/php]