PHPで日付文字列のフォーマットを変更するには

strtotime でタイムスタンプに変換して、date の第2引数に指定する。

echo date("Y年n月j日 G時i分", strtotime('2014-01-01 00:09:00')); 
//2014年1月1日 0時09分

• PHP: date – Manual
• PHP: strtotime – Manual